Na ciasto:

• 1 szklanka mąki żytniej,
• 1/2 szklanki mąki orkiszowej,
• 80 g zimnego masła,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1/2 łyżeczka soli morskiej,
• 1 jajko,
• łyżka zimnej wody.

Wszystkie składniki łączymy ze sobą w misce  (bez wody), zagniatamy(masło kroję na mniejsze kawałki, jeśli jest potrzeba dodajemy wodę, ciasto nie powinno lepić się do rąk. Ciasto  owinięte w folię chowamy do lodówki na około 30 minut. Po wyjęciu chwilę czekamy aż delikatnie zmięknie i wyklejamy ciastem foremkę lub rozwałkowujemy i wykładamy do formy.

Na farsz:

• kulkę mozzarelli,
• 1/4 opakowania fety,
• 4 plasterki szynki parmeńskiej (opcjonalnie),
• 1 por,
• garść świeżego szpinaku,
• 1 jajko,
• 1 łyżka mleka,
• 4 ząbki czosnku,
• 1 łyżka masła klarowanego lub oliwy z oliwek lub oleju kokosowego.

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, przesmażamy pokrojoną białą część pora, wrzucamy wyciśnięte ząbki czosnku, później liście szpinaku, doprawiamy delikatnie solą i pieprzem. Zostawiamy.