CIASTO:

• 7 jajek (białka oddzielnie od żółtek)
• 250 g cukru pudru
• 75 g kakao

Żółtka ubić z cukrem pudrem na krem, stopniowo dodając przesiane kakao. Ubić do gładkości. Białka ubić na sztywno, delikatnie wmieszać do masy żółtkowej szpatułką.

Formę o średnicy 20 – 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia (zrobić „kołnierz”, ponieważ ciasto może urosnąć wysoko ponad formę). Delikatnie przelać ciasto, wyrównać.

Piec około 45 – 60 minut w temperaturze 180ºC lub do tzw. suchego patyczka.

Uwaga: ciasto po upieczeniu opadnie, nie należy się martwić, tak ma być. Gdy wystygnie, przekroić na 2 – 3 blaty, delikatnie, ponieważ ciasto jest „sufletowe”, mokre, nie jest to biszkopt.

KREM TRUFLOWY:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 g mlecznej czekolady
• 60 g masła
• 35 ml spirytusu
• 50 ml rumu
• łyżka ekstraktu z wanilii
• 200 ml śmietanki kremówki 30 lub 36%

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodając kolejno do niej roztopione masło, śmietankę i cukier waniliowy. Cały czas mieszając wlewać oba alkohole . Wystudzić, co jakiś czas mieszając, aż zgęstnieje do odpowiedniej konsystencji. Schłodzić.

Blaty tortu przełożyć schłodzonym i gęstym kremem, zostawiając na oblanie wierzchu i boków tortu. Udekorować według własnego pomysłu.

Przechowywać w lodówce, najsmaczniejsze na drugi dzień. Smacznego 🙂